Ensalada de Portobello y Aguacate

Intenté reemplazar la carne con los hongos portobello en esta ensalada simple, pero gustosa. El aderezo que uso le da un toque de ahumado, lo cual le da un fantástico sabor a toda la ensalada.

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Receta

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Ensalada de Portobello y Aguacate

Porciones: 4

Autora: Daniela De Peña

Preparacion: 5 minTiempo de cocción: 10 minTiempo inactivo: 30 minTiempo Total: 45 min

Esta saludable y sabrosa receta de bistec de champiñones Portobello y ensalada de aguacate es una excelente manera de agregar algo diferente, pero familiar a su rotación semanal. Hay tantas cosas buenas sobre este plato: vinagreta picante, picatostes crujientes y rodajas de aguacate cremoso, ¡todo en una ensalada abundante! ¡Disfrutala!—Daniela✨

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada:

• 4 tapas de champiñones portobello
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de tamari
• 3 dientes de ajo, finamente rallado
• 3 cucharadas de aminos de coco, con sabor a BBQ
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 bolsa de mix de kale y rúcula
• 1 aguacate, pelado y cortado en trozos grandes
• picatostes caseros
• Sal y pimienta molida fresca al gusto

Para el aderezo:

• 1 diente de ajo, finamente rallado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• Sal y pimienta molida fresca al gusto

Instrucciones

1. En un plato para mezclar, mezcla el vinagre balsámico, el tamari, el ajo, los aminoácidos de coco, la mostaza dijon y el jarabe de arce (maple syrup). Sazona al gusto con sal y pimienta molida fresca.
2. Retira los tallos de los portobellos y colócalos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. (Uso estas bolsas Ziplock).
3. Agrega la marinada a los hongos. Sella y agita la bolsa para asegurarte de que todo quede bien recubierto.
4. A este punto, es una buena idea encender la parrilla a fuego alto.
5. A continuación, prepara el aderezo para ensaladas poniendo todos los ingredientes en un platillo pequeño y mezclándolos. Dejar de lado.
6. Preparar el resto de los componentes de la ensalada:
7. Haz crutones con tostadas viejas. Yo los corto en cuadrados pequeños y los tuesto en la freidora de aire por 3 minutos a 350°F, o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Cortar el aguacate en cuadrados.
9. A estas alturas, la parrilla debería estar caliente. Usé una sartén de hierro fundido en la estufa (también se puede usar en la parrilla al aire libre).
10. Coloca los hongos marinados en la parrilla con la parte superior hacia abajo. Asarlos a la parrilla por 3 minutos.
11. Voltea los hongos. Si usas la estufa, usa un trozo grande de papel de aluminio para cubrir y sellar parte del vapor. Si usas una parrilla al aire libre, simplemente cierra la parrilla. Apaga el fuego y déjalo reposar por 3 minutos más.
12. Transfiere los hongos cocinados a la parrilla a una tabla de cortar y corta tiras de 1 pulgada.
13. Construye la ensalada comenzando con una cama de verduras tiernas. Luego cubre con tiras de hongos a la parrilla, aguacate, crutones y aderezo para ensaladas.
14. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Información Nutricional

Calorias

294

Grasa

14

Grasa Saturada

2

Carbohidratos

30

Fibra

7

Carbohidratos Netos

23

Azúcares

16

Proteina

13

Sodio

1420

Colesterol

22

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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