Publicado: Nov. 12, 2022

¿Cómo celebras el Cinco de Mayo? — ¿Y durante la cuarentena?

Me hice esa misma pregunta y decidí dar una clase de cocina a base de plantas a través de Zoom a un pequeño grupo de familiares y amigos. La clase fue muy divertida y parecía que realmente estábamos todos juntos en una cocina mega grande, cocinando todos juntos — solo que, se trataba de una sala virtual.

Al terminar la lección de cocina, todos disfrutamos de nuestros tacos juntos. Nos reímos, charlamos y aprendimos mucho. Y todo eso lo hicimos mientras aprendíamos a cocinar una nueva receta.

Esto es algo que quisiera seguir haciendo. ¿Qué les parece a ustedes? Veo esto como una oportunidad para unir a las personas con una comida deliciosa que sea nutritiva y fácil de preparar.

Sobre esta receta

En esta receta utilizo yaca tierna como el componente “carnoso”, sea para los tacos como para tostadas, y agrego ingredientes frescos y sencillos para crear carnitas deliciosas de yaca joven, dignas del hashtag #partyinmouth.

La yaca joven es una fruta tropical de sabor neutro y tiene una textura carnosa que es fantástica. Muchos dicen que parece carne de pollo. Se puede comer directamente de la lata y, al igual que el tofu, la yaca tierna adquiere cualquier sabor con el que se le sazone.

Cuando lo compres en la tienda, asegúrate de buscar latas de yaca tierna en salmuera (no en almíbar).

Aquí hay una hermosa foto de la yaca escurrida y triturada.

¿A qué se parece? A pollo desmenuzado, ¿no crees?

No se nota en esta imagen, pero la yaca se mantiene bastante húmeda por la salmuera que contenía la lata. Como me encantan las carnitas crujientes, exprimo la mayor cantidad de salmuera y humedad antes de comenzar a cocinar.

Para hacerlo, tomo la yaca rallada, la coloco en una toalla de cocina (a veces dos) y escurro así la salmuera. 

Adelante, prueba esta receta y avisame qué tal te sale. ¿Ok?

Receta